Fyll. Deigen tiltykklefsene må være ganske fast – jeg brukte mye mer mer enn det oppskriften sa. Oppskriften tilhører Helena Matea Gilberg fra Gausdal, men den kunne like gjerne vært Borgny Brendjord sin
Rør sammen det fyllet du vil ha og smør det utover hele lefsen når den er myk. Fyll I. Den blir fastere når den står til avkjøling, så ikke ha i alt melet med en gang
Legg lefsentilbake på takken med den tørre siden ned. Pisk sammen egg og vann (og eventuelt noen dråper gul konditorfarge) med en gaffel og sett til side
Fyll. For å få den karakteristiske ruglete overflaten på lefsene, bør du helst kjevle over til slutt med en rutete kjevle (også kalt for "Krotakjevle")